山西承载着千年文明积淀,古城墙垣间流淌着历史余韵。平遥、忻州等古城遗存令人恍若穿越时空,市井巷陌飘散的面食香气更显三晋风情——这个将麦作文明演绎到极致的省份,总能以朴实无华的面条演绎百般滋味。
这片土地同样孕育着深厚的酒文化。杏花村汾酒以千年匠心独运闻名于世,晋人对琼浆的品鉴力亦源远流长。然山西饮者自有其务实之道:日常自饮时鲜少选用名贵酒品,即便宴客也仅适度提升规格,数百上千的高端酒款在本地餐桌上难得一见。
细观山西人的饮酒图谱,呈现出独特选择逻辑:既不追逐高端茅台,也不偏好青花汾酒,反而有五款酒品在民间备受青睐。这些藏于市井的佳酿,恰是晋地酒文化的真实注脚。
1. 汾酒老白汾
山西的酒友们平时很少用青花系列,主要是因为档次太高了。青花20和30适合高档酒局饮用,而日常喝酒时,大家更喜欢喝老白汾10。这款酒价格亲民,每瓶只要百元左右,采用的是和青花系列相同的清蒸二次清工艺,原料也完全一样,只是窖龄没有青花系列那么久远。但是喝起来,老白汾10的味道和青花系列非常接近,性价比非常高,因此懂酒的山西酒友都非常爱喝这款酒。无论是聚餐还是自饮,品质都非常上乘。
老白汾10入口顺滑,香气浓郁,带有明显的清香型白酒特有的清爽感。初尝时能感受到淡淡的甜味,随后是绵柔的口感,余味悠长且干净,让人回味无穷。
2、国康1935
对于喝酒,山西的酒友们喜欢度数高的酒,所以清香型汾酒一般都是53度。不过山西没有酱酒,我国贵州是酱酒的大省和主产区。这款53度的酱香型白酒就是山西酒桌上受欢迎的选择之一,价格亲民,品质优级,还是信得过的老品牌。酒厂于1993年在茅台镇投产,企业实力雄厚,能在名酒窝子里屹立不倒,这也彰显了其品质。
汾酒好喝是因为产地杏花村的独特环境气候做保障,而茅台镇则是顶级酱酒之乡。这里的气候温湿度最适合坤沙大曲12987工艺酿酒,国康1935正是采用这种技术酿造而成,并且使用天然的赤水河作为酿酒水源,选用糯高粱高温蒸煮发酵,经历上百道工序,整个酿酒周期长达一年。酒品优质后还要进行窖藏,这款酒用了五年的时间来窖藏。
和其他香型白酒不同,酱酒还需要经过勾调才能达到更优质的品质。国康1935采用10年老窖基酒,经过酿酒师多次精心勾调,才使得酒品极佳,甚至堪比千元级别的酱酒。喝起来不仅具备老酒的酱香,窖香也非常突出,酒香浓郁悠长,口感醇厚圆润,酒体丰盈,花果香回味无穷。
3. 泸州老窖头曲
山西这边也有很多人喜欢喝浓香型白酒,而在浓香型白酒中,泸州老窖的品质备受认可。很多人觉得这款名酒价格太贵,其实泸州老窖也有价格亲民的选择,比如旗下的六年窖头曲,才80多块钱一瓶。这款酒的品质堪比国窖,行家们都说它是泸州老窖入门级的好酒。
六年窖头曲的口感醇厚,酒香浓郁,带有典型的浓香型白酒的老窖风味。入口时香气扑鼻,绵柔顺滑,中段展现出丰富的层次感,尾调带有一丝清爽的余味。整体平衡感非常好。
4. 竹叶青
山西的酒友们还特别喜欢竹叶青,不过很多外地酒友对这款酒存在误解。当年市场上涌现出了很多竹叶酒、青竹酒、竹叶青等白酒,由于品质参差不齐,导致口碑一落千丈。但山西的这款竹叶青可是正宗的好酒,它是汾酒所酿制的,也是汾酒旗下的品牌。
其酿造以汾酒为基地,加入各种药材,口感清甜爽口,度数也不高,喝着压力不大,而且后劲儿小,真的一点压力都没有、懂行的山西酒友经常饮用它,是一款非常好喝的口粮酒,价格每瓶一百多。
5. 黄盖汾酒
除了前面说起的老白汾酒,还有一款是山西酒友们公认的性价比最高的口粮酒——黄盖。作为名酒旗下的佳酿,黄盖一瓶才50元,对于普通消费者来说,两天喝一瓶都没问题。口粮酒就是要价格亲民,这样才能赢得市场口碑。而且这款酒口感凌冽,后劲十足,上了年纪的老酒友们就喜欢这种味道。
这五款好酒都是山西人爱喝的,你看对不对呢?
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