饭店行业缺人的原因可以归纳为以下几点：
薪金水平：
与发达国家相比，国内薪金水平相对较低，导致部分高级人才流向国外。
发展空间：
饭店可能无法提供足够的发展空间和机会，使得员工寻求更适合自己发展的单位。
经济发展：
经济发展迅速，饭店数量增多，导致可用人才相对不足。
行业竞争：
饭店间可能存在不正当的竞争，如互挖墙角，影响员工稳定性。
管理不适应：
某些人才可能对所在饭店的管理方式不适应，选择离开。
社会观念变化：
现代社会的个人价值观和世界观在变化，员工对工作环境和待遇有更高的期待。
福利待遇：
如果饭店提供的福利待遇差，员工可能会选择离职。
工作环境和压力：
服务行业工作压力大，且可能面临顾客的不当对待，员工可能因此选择离开。
社会地位：
饭店行业在社会上的地位相对较低，影响了其吸引力和员工归属感。
人才结构：
餐饮教育科研滞后，缺乏高学历人才和烹饪技术人才。
行业变革：
餐饮消费方式日益多元化和现代化，对人才的需求也随之增加，尤其是管理人才和烹饪技术人才。
人才流失：
外资餐饮企业以优惠条件吸引人才，导致中餐企业人才流失。
以上原因综合反映了饭店行业在人力资源管理上面临的挑战。解决这些问题需要饭店业从提高薪金水平、改善工作环境、提供职业发展机会、加强员工培训等方面入手，以吸引和留住人才
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