蛏子抱蛋最好吃的做法，福建人的家常菜，吃一次就念念不忘的，太美味了。
蛏子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面是白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值非常的高。
蛏子有新鲜的和蛏干两种，新鲜的蛏子我喜欢做蛏子豆腐汤和蛏子抱蛋两种；蛏干的价格比较贵，老一辈的人都认为蛏干有清热去火的作用，只要上火了我就会买几两蛏干跟排骨炖汤喝，汤特别的鲜美，怎么喝都不会腻。
我家可喜欢吃蛏子抱蛋了，在离海比较远的居住地方通常海鲜也比较贵，我这里一斤蛏子23元左右。一斤蛏子加3个鸡蛋就能做出一块又圆又大的蛏子抱蛋，做法跟海蛎煎大同小异，而且做法有两种，一直像我这样把蛏子肉和鸡蛋液搅在一起，放平底锅里煎成圆饼；另一种是鸡蛋液跟蛏子肉先煎一下，再把它们散炒，两种做法都非常的好吃，我更喜欢前一种做法。
原料
蛏子500克，鸡蛋3个，韭菜1把，地瓜淀粉适量。
调料
盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：刚买来的蛏子倒入清水里，倒入一勺盐让它把泥沙吐干净，一般放置2个小时左右；吐完泥沙用刷子把它外层刷干净。
第二步：起锅开水，放入洗干净的蛏子焯水，这一步作用是容易剥去蛏子的壳。
第三步：几秒钟后蛏子的口就开了，立即捞起放盘子里稍微放凉，不用焯太久容易把蛏子的鲜味焯掉。
第四步：把放凉后的蛏子剥去它的壳，把旁边的杂质也去除掉，再用清水洗干净放碗里。
第五步：准备一小把韭菜切小段，蛏子里倒入适量的地瓜淀粉，放入切好的韭菜搅拌均匀。没有地瓜淀粉可以用其它的淀粉代替。
第六步：碗中打入3个鸡蛋，调入一小勺盐，少许鸡精，适量的胡椒粉，不喜欢吃鸡精的省略掉。
第七步：然后用筷子充分地搅拌均匀备用。
第八步：平底锅倒入适量的食用油，油热倒入蛏子鸡蛋液煎，小火慢煎，把它煎至一面定型。
第九步：然后翻一面煎，煎至两面金黄熟透即可。
第十步：出锅装盘，一道营养香喷喷的蛏子抱蛋做好了，鲜香滑嫩，特别下饭的一道菜，是我们福建人的家常菜，喜欢的朋友可以试试哈！
1买来的蛏子要先放清水里，倒入一勺盐搅拌均匀让它吐泥沙2个小时左右，这样吃的时候就不会吃到沙子了。
2蛏子放入开水里焯水，口开立即捞起剥去壳，时间焯久了就会把它的鲜味焯没了；也可以不用焯水直接剥去壳，但是比较费点劲。
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