当您遇到食品变质的情况时，以下是您可以采取的步骤来留底证据：
保留证据
保留变质的食品样本，并对其进行拍照或录像，确保可以清晰地展示食品的状态。
保留支付凭证和其他相关的交易记录作为消费证明。
与店家协商
当场与餐厅工作人员沟通，指出食品变质的问题，并要求退款或赔偿。
如果可能，拍摄下与工作人员沟通的过程，作为后续可能需要的证据。
投诉举报
如果店家不予理睬或协商未果，可以向当地食品药品监督管理局或消费者协会投诉举报。
提供食品样本、照片、视频以及支付凭证等证据和资料。
寻求法律援助
如果以上步骤都不能解决问题，可以考虑寻求法律援助。
通过法律途径，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者可以要求赔偿损失。
请记住，在处理这类问题时，保持冷静，合理运用法律赋予您的权利，以保护自己的合法权益
相关文章：
事故理赔去哪里01-16
骗婚到哪里起诉01-16
淘宝侵权在哪里申诉01-16
食品流通证到哪里办理01-16
北京哪里销售临期食品01-16
美国什么超市出名01-15
化学qs是什么意思01-15
食品安全设计哪些01-13