食品安全是确保食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不受污染，对消费者健康不造成危害的一种措施。以下是食品安全的一些基本原则：
保持清洁
在准备食物前、过程中及进食前要洗手。
清洗和消毒所有用于准备食物的表面和器具。
生熟分开
将生的肉类、禽类、蛋类和海产品与即食食品分开存放和处理，避免交叉污染。
彻底煮熟
彻底煮熟食物，特别是肉类、禽类、蛋类和海产品，确保食物中心温度达到安全水平。
妥善储存
熟食应妥善储存，避免生食与熟食接触。
避免交叉污染
在厨房中，生食和熟食的刀具、砧板等应分开使用，并彻底清洗。
使用安全水源
使用符合卫生标准的饮用水。
选择安全食品
选择经过安全处理的食品，如消毒牛奶、紫外线照射过的食品等。
避免食用过期食品
不要食用过期、变质或疑似受污染的食品。
持续改进
食品生产经营者应不断改进食品安全管理体系，提高管理水平和食品安全意识。
风险管理
对食品生产和销售过程中可能产生的风险进行全面分析，并采取相应的控制措施。
以上原则有助于降低食源性疾病的风险，保障公众健康。食品安全工作应遵循《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则
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