食材：
猪肉皮
葱段
姜片
料酒
白胡椒粉
盐
清水
具体做法步骤
1、处理肉皮
买来的肉皮先清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟，捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，这一步很重要，这决定后边汤汁会不会浑浊。然后把肉皮切成长条放入碗中。
2、肉皮去腥
再准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟，这样可以去除肉皮的腥味。捞出肉皮再用清水洗一下备用。
3、蒸肉皮
准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中，水开后蒸2.5个小时。
取出蒸好的肉皮，挑出葱姜加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。
4、调蘸料
再来调点蘸料，切点蒜末放入小碗中，加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀就可以了。
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