厨师摔骨折的赔偿金额 需根据具体情况而定，包括伤残等级、本人工资、当地平均工资等因素。以下是一些关键点：
工伤赔偿
如果厨师是在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害，那么这属于工伤事故。根据《工伤保险条例》，工伤职工可以享受医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴、一次性伤残补助金等待遇。
具体赔偿金额的计算方法如下：
一次性伤残补助金：根据伤残等级支付，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，三级伤残为23个月的本人工资，四级伤残为21个月的本人工资。
伤残津贴：根据伤残等级确定相应的津贴标准，一级伤残为本人工资的90%，二级伤残为85%，三级伤残为80%，四级伤残为75%。
停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，一般不超过12个月，特殊情况可延长，但延长不得超过12个月。
人身损害赔偿
如果厨师的受伤是由于雇主家中的问题或其他非工作原因造成的，那么雇主可能需要承担人身损害赔偿责任。赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。
如果双方未能达成一致，厨师可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自身权益。
精神损失费
厨师在赔偿要求中可能还包括精神损失费。具体金额需要根据案件的具体情况和法院的判断来确定。
建议
收集证据：厨师应收集与事故相关的所有证据，包括医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在协商或诉讼中使用。
工伤认定：厨师应尽快申请工伤认定，以便享受工伤保险待遇。
法律咨询：建议厨师咨询专业律师，了解具体的法律程序和赔偿标准，以便更好地维护自身权益。
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