【香煎多春鱼】

食材：多春鱼、蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：第一步，首先把鱼处理干净了，然后沥干水分，加料酒、盐和黑胡椒粉腌制十多分钟。

第二步，腌制过后，倒掉多余的汁水，然后倒入适量蛋清，然后加适量干淀粉搅拌均匀。

第三步，接着上锅将，锅中要烧热油，油温升高后再放入鱼，小火慢慢煎，一面煎至金黄后再翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了。

小贴士：

1、煎鱼不粘锅不破皮，首先要选择不粘锅，普通铁锅肯定不不行的，然后加些蛋清和淀粉，保护鱼皮，接着锅中油温升高后再放鱼开始煎。

2、海鱼的腥味可以通过腌制去掉，料酒的去腥效果是比较好的，制作海鱼肯定少不了。

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