开酒厂需要以下手续和证件：
食品生产许可证：
酒坊作为食品生产单位，需要获得食品生产许可，以确保生产活动符合食品安全标准。
营业执照：
如果酒坊以企业形式经营，则需要前往当地工商部门申请办理营业执照，载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。
酒类经营许可证：
在获得营业执照后，酒作坊还需前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
小作坊备案证明：
酒作坊还需向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
生产加工场地产权证明：
需要提供酒厂用地的产权证明或租赁合同。
场地租赁合同：
与房东签订租赁合同，取得房屋产权证复印件。
法人身份证：
法人身份证原件及复印件。
操作人员的健康证明：
需要提供操作人员的健康证明，以确保食品安全。
白酒检验合格证明：
如果酒厂生产白酒，需要提供白酒的检验合格证明。
消防安全审核：
需要到消防部门进行消防安全审核，并获得消防合格证书。
税务登记证：
在领取营业执照后，需要到当地税务局申领税务登记。
危化等级证：
根据具体情况，可能还需要办理危化等级证。
刻章：
凭营业执照到公安局指定的刻章社去刻章。
银行基本账户：
去银行开立公司基本账户。
商标注册：
进行商标注册，最好与酒厂名称是同一个名字，以获得更全面的法律保护。
建议提前了解并准备好所有相关手续和证件，以确保开酒厂的过程顺利。
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