大米可以开具的发票类型包括 增值税专用发票和 普通发票。具体开哪种发票取决于购买方的纳税人资格和购买用途：
增值税专用发票
一般纳税人从经销商或生产者处购买大米，且用于生产或销售时，可以要求开具增值税专用发票。凭此发票可以抵扣进项税。
购销双方均为一般纳税人时，可以开具增值税专用发票进行进项税额的抵扣。
普通发票
如果购买方不是一般纳税人或购买大米用于个人消费、员工食堂等免税用途，则只能开具普通发票。
农业生产者销售自产的大米免征增值税，因此可以开具免税的增值税普通发票，但不能开具增值税专用发票。
建议
一般纳税人：在购买大米用于生产或销售时，应要求开具增值税专用发票以便进行进项税额的抵扣。
非一般纳税人：购买大米用于个人消费或免税用途时，可以开具普通发票。
农业生产者：销售自产大米时，应开具免税的增值税普通发票。
请根据自身情况选择合适的发票类型，并确保遵守相关税收法规。
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