真·巧洗虾兵蟹将

民以食为天，人类追求美食的步伐从未停止，而如今，越来越多的人喜欢上了海鲜。众所周知，海鲜不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，除此之外，海鲜的烹饪方式也十分简单，因为海鲜本身味道就非常鲜美，所以往往只需要进行简单的加工就可以做出一盘美味的菜肴。然而，美中不足的是许多海鲜清理起来十分麻烦，比如说让人头疼的虾线该怎么去除？八条腿的螃蟹怎么洗才能最干净。今天，小编就教你们如何巧妙快捷地清洁家中常食用的虾和螃蟹。

洗虾:首先，用清水清洗一遍虾后倒入盆里，用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物；随后，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠（虾线）去掉，再用清水冲洗一遍即可将其加工成美味菜肴。如果是较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净再加工成菜。若买回家中的已经是剥掉了壳的虾仁，可将虾仁放入碗中，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓一会后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使超出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

洗螃蟹：先在装螃蟹的桶中倒入少量的白酒去腥（也可不用），等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，不要遗落任何一个角落。检查没有淤泥后丢入另一个桶中，用清水洗净即可。注意：在清洗螃蟹时，稍不留心就会被螃蟹的蟹钳夹到手，此时可将手与螃蟹一同放入水中，蟹钳即可松开。

学会了清洗虾和螃蟹的方法后，快去动手烹饪一盘美味佳肴吧！

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