说到能提鲜增香的调味品，味精和鸡精绝对是当仁不让、靠自己的实力说话。
但味精和鸡精大家真的能分得清楚吗？到底哪个做出菜来更香呢？您别说，这区别还真挺大！
一、鸡精与味精的区别
1. 组成不同
味精:又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，含量有99%、95%、90%、80%四种，有个别品牌要求味精的含量不低于99%。
鸡精:主要成分是味精。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。
所以，味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一；而鸡精的配料成分较为复杂，口感更丰富。
2. 使用情况不同
味精适用于动物性食物的烹调，而鸡精适用于汤类和植物性食物。
而且鸡精相对于味精来说更难溶解，所以适合做汤。但味精在高温下加热会失去鲜味，可以用水溶解开味精做成凉拌菜，或者开锅后再放味精。
既然知道了鸡精和味精的不同，那在厨房里我们到底要什么具体使用呢？吃太多会不会影响健康呢？别急，小九还没说完呢，下面就把小贴士奉上！
二、厨房小贴士
1. 注意人群
✦ 一般成年人均可食用
✦ 记忆障碍患者、高血压不宜食用
✦ 孕妇及婴幼儿不宜吃味精
✦ 老人和儿童不宜多食
✦ 痛风患者应该不吃或少吃
2. 使用技巧
✦ 味精的最佳投入时机是在菜肴将要出锅的时候
✦ 若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前
✦ 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用
3. 食用要适量
味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；
每餐每个人可放5~10粒鸡精或味精，配合1g左右盐就可以了，合理食用味精能减少体内钠离子的摄入。
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