茶叶芽尖上面细小的白色茸毛是茶毫，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多。

滋味

茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。

汤色

茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

要如何辨别呢？

一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

香气

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。

茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

茶毫越多越好吗？

茶叶茶毫多，对大多数茶来说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准，比如，乌龙茶（铁观音，大红袍）普洱茶，黑茶等这类茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来醇厚的风味。同时茶毫还会影响茶汤的通透明亮，所以针对这个问题还需客观对待。

相关文章：

身份证证件照要求穿什么衣服（办理身份证照相攻略）09-20

资本收益率是什么意思（银行资本收益率的计算公式）09-20

毕加索的画深度解析代表作（深度剖析毕加索的晚年代表作《生命》创作手法，以及背景和价值）09-20

黄鳝养殖技术与方法（黄鳝人工饲养技术）09-20

古装破案电视剧大全（10部古装悬疑探案剧）09-20

玉米种植时间和方法和过程09-20

人生感悟励志语录文案（励志人生正能量感悟文案）09-19

舒庆春的资料（首位获得“人民艺术家”的老舍。）09-19